初秋时节的清晨，开阳县米坪乡大坝村的辣椒地里，种植大户张有权穿梭在辣椒垄间，不一会儿，篮子便被红亮饱满的辣椒装满。“辣椒地亩产5000斤左右，按照当前市场价，仅鲜椒就能收入20多万元。”张有权笑着说道。

米坪乡作为纯农业型乡镇，曾长期以粮食种植为主，农民们收入微薄，乡村发展动力不足。如今，辣椒产业的兴起不仅让村民的腰包鼓了起来，更成为推动乡村振兴的强劲引擎。今年，全乡辣椒种植面积达600亩，带动100多户农户增收致富，实现人均增收5000元。

“以前在外打零工，一年下来也攒不下多少钱，现在在家种了30亩辣椒，年收入能超过10万元，还能照顾家里的老人和孩子。”村民吴明强表示。他家房屋窗沿下，挂着晾晒的干辣椒串，与崭新的瓷砖墙面相映成趣……

为保障辣椒品质，乡农业农村综合服务中心对辣椒种植环节提供了全程指导，从选种到施肥均给出科学方案。同时，县农业农村局工作人员专程到大坝村，对辣椒进行随机抽样农残检测，为产业发展提供了质量保障。

除辣椒种植外，部分农户还利用自家闲置空间制作剁辣椒酱，在李太华家的院子里，几口陶缸里盛放着正在发酵的辣椒。“鲜椒吃不完就做成剁辣椒酱，一斤能多赚2元，去年靠卖剁辣椒酱添了一台新冰箱呢。”目前，全村有10多户农户从事家庭式剁辣椒酱制作，虽规模有限，但有效提升了辣椒的附加值，也丰富了乡村经济形态。

下一步，开阳县米坪乡将探索集育苗、种植、销售于一体的辣椒产业链，推动辣椒产业从“小农户”向“大市场”转变，让小辣椒成为带动群众致富的“红色引擎”。